מתכון לריבת תותים, פטל ואוכמניות ביתית ומעלפת

מצרכים-

800 גרם פטל שחור, פטל אדום ואוכמניות בתפזורת 1/2 קג סוכר 1 קורט פלפל אנגלי שבור גרידה מ3 לימונים 2 יחידות למון גראס 2 ליבות של תפוח/ אגס הכנה- לבשל את התותים עם הסוכר וכל המצרכים על אש בינונית,

לשמור על סף רתיחה.

לסגור את האש בערך אחרי 20 דק.

3 טיפים חשובים שיהפכו אתכם מחובבנים למקצוענים בהכנת הריבה: 1. בניגוד למה שהרבה חושבים אסור לבשל ריבה הרבה שעות.. 2. הוספת ליבת התפוח/ אגס חשובה כדי לשחרר פקטין( חומר שקושר ) את הריבה כדי שלא תהיה נוזלית, אפשר לזרוק את הליבה לאחר סיום בישול הריבה.

3. תותים הם בין הפירות הכי עדינים ממבחר האופציות שלנו לריבה.. אין בהם כמעט פקטין- ששומר עלל קרישותם,

לכן שימו לב שאתם בוחרים תותים בשלים אך לא רקובים... כדי שלא נקבל מרק:-)

לסיום עשו את הבדיקה הבאה:

כסו את הריבה עם צלחת והניחו במקפיא למספר דקות, קחו כף ריבה מהתבשיל והניחו על צלחת, תעבירו אצבע באמצע, אם המסה עדיין נוזלית לתת עוד מעט זמן ולחזור שוב על המבחן עד שהמסה על הצלחת נשארת יציבה יחסית.